La particola agglutinata
Vorrei spezzare una lancia a favore di tutti i celiaci perché, più di quelli che soffrono per una sensibilità al glutine, patiscono una vera e propria intolleranza alimentare, che può avere risvolti anche molto seri, nella loro vita, a breve e a lungo termine. Pur essendo ormai molto diffuse, difatti, le intolleranze alimentari, sono ancora troppo pochi gli esercizi che permettono, a chi suo malgrado ne soffre, di acquistare ovunque quei prodotti senza glutine, ma anche senza lattosio, che consentono di nutrirsi in modo sano ed equilibrato. Spesso, infatti, gli stessi supermercati non sono "attrezzati" per tutte le tipologie di prodotti, e tocca mettersi in macchina e fare chilometri per andare a procacciarsi ciò di cui si ha bisogno. Trovo che questa carenza costituisca una diminutio di civiltà, dove si manifesti. Ancor più grave è la questione delle particole agglutinate che impedisce a messa di prendere l'Eucaristia a chi soffre di allergie, sensi...